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AUSTRALIAN "WAGYU" BEEF (21 days aged)
オーストラリア和牛（21日間熟成） |
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37 Steakhouse & Barのサーロインステーキとポーターハウスステーキは「オーストラリア和牛（豪州和牛）」のお肉を使っています。
「オーストラリア和牛」とは、日本からオーストラリアに輸出された純血和牛などが、オーストラリアでアンガス種などの現地の牛と交雑された牛（F1／一代雑種牛）のこと。最近では、日本の和牛の品質に迫る勢いとも言われています。和牛の血統が混ざっているので、日本人の口に合い、アンガス牛よりも上品な味わいです。
700g Bone-in Sirloin Steak 14900yen
サーロインステーキ（骨付き／700g）
Porterhouse Steak 650g 14900yen / 1000g 21800yen
ポーターハウスステーキ（骨付き）
骨を境にサーロインとテンダーロイン（フィレ）の2種類のお肉が楽しめるステーキです。2〜5名様でお分け頂くのがおすすめです。 |
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BLACK ANGUS BEEF From Australia (21 days aged)
ブラックアンガスビーフ（21日間熟成） |
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イギリス・スコットランド原産の牛。ブラックアンガス牛のお肉は、赤身と脂身のバランスが良く、柔らかい肉質とジューシーさが魅力です。
牧草だけで育てられた「グラスフェッド（牧草肥育）」といわれる肥育と、牧草で肥育され、その後、穀物によって肥育される「グレインフェッド（穀物肥育）」という肥育方法があります。
37 Steakhouse & Barのリブステーキのお肉は、「グレインフェッド」のなかでも、150〜180日間の中期穀物肥育によって育てられた「ミドルフェッド（中期穀物肥育）の牛肉を使用していますので、赤身と脂身のバランスが絶妙な牛肉です。国産の牛肉よりもお肉の味が濃い上に、21日間熟成されているので、さらにお肉の旨みが凝縮され、本来の「肉」らしい味がします。
350g Boneless Rib Steak 4400yen
ボーンレス リブステーキ（骨なし／350g）
650g Bone-in Rib Steak 7400yen
リブステーキ（骨付き／650g） |
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お焼きする際に薄目に塩・胡椒をしていますが、一緒にお出ししているアンデス産ピンクソルトや黒胡椒をお好みにあわせてお使い下さい。
お肉はカットしてご提供致しますので、お分けいただいてお召し上がり頂けます。 |
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